Kenniscentrum
Wij bouwen aan het meest complete HACCP-kenniscentrum van Nederland. Van wetgeving en de 7 principes tot praktische checklists en branche-specifieke uitleg.
Wat is HACCP, waarom is het verplicht, hoe werkt het systeem en wat zijn de 7 principes? Alles in één uitgebreid artikel.
De fundamenten van HACCP: voor iedereen die net begint of wil opfrissen
Een complete uitleg van het HACCP-systeem, de herkomst en waarom het in de voedingsindustrie onmisbaar is.
Lees meer →Welke wet schrijft HACCP voor, wie is verplicht en wat zijn de gevolgen van niet-naleving?
Lees meer →Geldt de HACCP-verplichting voor jou? Van restaurants tot sportkantines: een overzicht van wie verplicht is.
Lees meer →Vanaf welk moment moet jij aan HACCP voldoen? Antwoord per situatie: nieuw bedrijf, seizoenszaak, thuisbezorging.
Lees meer →Stap voor stap: hoe implementeer je HACCP in de praktijk? Van gevarenanalyse tot registratie.
Lees meer →Er is geen wettelijke vervaldatum. Lees wanneer je toch moet verlengen en wat de NVWA verwacht.
Lees meer →Branchespecifieke uitleg per type horecazaak
Wat betekent HACCP concreet voor een restaurant? Van keuken tot bediening: alles op een rij.
Lees meer →Bars en cafés werken met ijsblokjes, snacks en melk: ook dat valt onder HACCP. Lees wat er van je verwacht wordt.
Lees meer →Frituurvet, diepvries en warme showcases: de specifieke HACCP-eisen voor snackbars en fastfoodrestaurants.
Lees meer →Mobiele keuken, wisselende locaties: hoe voldoe je als foodtruck aan de HACCP-regels?
Lees meer →Ook vrijwilligers die broodjes smeren of koffie zetten vallen onder HACCP. Wat geldt voor jouw kantine?
Lees meer →Cateraars bereiden op één locatie en leveren op een andere: extra aandacht voor transport en temperatuur.
Lees meer →Praktische kennis over hygiëne, temperatuur, allergenen en meer
Wat is de maximale koelkasttemperatuur? Waarom is 7°C de grens en wanneer is afwijking gevaarlijk?
Lees meer →Minimaal -18°C in de vriezer: waarom deze norm bestaat en hoe je registreert.
Lees meer →Hoe bacteriën van rauwe producten op bereide producten terecht komen en hoe je dit stopt.
Lees meer →De 14 verplicht te melden allergenen, hoe je ze registreert en hoe je kruisbesmetting voorkomt.
Lees meer →Handen wassen, werkkleding, sieraden en gedragsregels: de HACCP-eisen voor persoonlijke hygiëne.
Lees meer →Het verschil tussen reinigen en desinfecteren, welke middelen je mag gebruiken en hoe je een schoonmaakplan maakt.
Lees meer →Van gevarenanalyse tot registratieformulieren: alles over het opstellen van een HACCP-plan
Een HACCP-plan is de schriftelijke beschrijving van hoe jouw bedrijf voedselveiligheidsrisico's beheerst.
Lees meer →Een diepgaande uitleg van alle 7 principes, met praktijkvoorbeelden per principe.
Lees meer →Wat is een CCP, hoe stel je er kritische grenzen voor in en hoe monitor je ze?
Lees meer →Wet- en regelgeving rondom HACCP en wat de NVWA controleert
Bij een NVWA-inspectie letten ze op hygiëne, registraties en aantoonbare kennis van medewerkers. Lees wat je moet kunnen laten zien.
Lees meer →De Hygiënecode Horeca is de Nederlandse uitwerking van Europese HACCP-wetgeving. Wat staat erin en voor wie geldt het?
Lees meer →EG-verordening 852/2004 verplicht HACCP voor alle bedrijven die met voedsel werken. Wat betekent dit in de praktijk?
Lees meer →Direct toepasbare hulpmiddelen voor in de keuken
Een complete dagelijkse HACCP-checklist met alle controles voor koelkast, hygiëne, allergenen en schoonmaak.
Lees meer →Registreer koelkast-, vriezer- en kerntemperaturen op de juiste manier. Uitleg en voorbeeldformulier.
Lees meer →Een kant-en-klaar schoonmaakrooster voor horeca, inclusief dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse taken.
Lees meer →Kennis opdoen is stap één. Stap twee is jouw certificaat halen: volledig online, in circa 2 uur.
Start de HACCP cursus →