Online cursus & certificaat
Volg de complete HACCP training op je eigen tempo en ontvang direct je certificaat na het slagen. Gebaseerd op de Hygiënecode voor de Horeca en de Europese voedselveiligheidswetgeving.
Waarom haccpleren.nl
Geen onnodige tussenstappen. Leer de stof, doe het examen, ontvang je certificaat. Zo simpel is het.
Volg de modules in je eigen tempo. Gemiddeld zijn cursisten in twee uur door alle stof heen en hebben ze hun certificaat.
Werkt op smartphone, tablet en computer. Begin thuis en ga verder op het werk — je voortgang wordt automatisch opgeslagen.
Slaag je voor het examen? Dan ontvang je meteen je persoonlijke certificaat als PDF — met naam, datum en certificaatnummer.
Slaag je niet direct? Geen stress. Je hebt 180 dagen toegang en kunt het examen zo vaak herhalen als nodig.
Meerdere medewerkers laten certificeren? Bestel zakelijke licenties, volg de voortgang per medewerker en ontvang één factuur op bedrijfsnaam.
De NVWA erkent geen specifieke certificaten. Wat telt is dat jij en je medewerkers de HACCP-werkwijze kennen en toepassen — dat toont dit certificaat aan.
Cursusinhoud
De cursus bestaat uit 8 modules die samen de basis van voedselveiligheid en HACCP volledig afdekken. Na afronding begrijp je de risico's, weet je hoe je die beheerst en kun je dit aantonen aan de NVWA.
Wat is voedselveiligheid, waarom is het verplicht en hoe ziet de Europese wetgeving (EG 852/2004) eruit? (~20 min)
Bacteriën, virussen, schimmels, allergenen en fysieke/chemische gevaren — en hoe je die herkent en beheerst. (~25 min)
Gevaaranalyse, kritische controlepunten, grenswaarden, monitoring, corrigerende maatregelen, verificatie en documentatie. (~30 min)
Waar het écht fout kan gaan in jouw werkproces en hoe je deze punten bewaakt en registreert. (~20 min)
Koelen, verhitten, warmhouden en ontdooien — de juiste temperaturen voor veilig voedsel. (~20 min)
Handhygiëne, werkkleding, sieraden, ziekte en gedragsregels op de werkvloer. (~15 min)
Schoonmaakplan, reinigings- en desinfectiemiddelen en periodiek onderhoud. (~15 min)
Wat moet je bijhouden? Temperatuurregistraties, schoonmaaklogboeken en het HACCP-dossier. (~15 min)
Doelgroep
Iedereen die beroepsmatig of als vrijwilliger werkt met bederfelijke voedingsmiddelen is wettelijk verplicht HACCP-kennis te hebben. Geen vooropleiding nodig.
Direct toegang. Volg in je eigen tempo. Ontvang je certificaat meteen na het slagen.
Bekijk tarieven & starten →Eenmalige betaling · Geen abonnement · 180 dagen toegang
Achtergrond
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points — in het Nederlands: Gevaaranalyse en Kritische Controlepunten. Het is een internationaal erkend voedselveiligheidssysteem waarmee bedrijven in de voedingsketen risico's systematisch in kaart brengen en beheersen. HACCP is geen losstaande regel, maar een proactieve manier van werken: je voorkomt problemen voordat ze ontstaan, in plaats van achteraf te reageren.
HACCP is verplicht op grond van EU-verordening 852/2004. Elk bedrijf dat werkt met bederfelijke eet- of drinkwaren moet aantoonbaar werken volgens HACCP-beginselen en personeel voldoende kennis van voedselveiligheid bijbrengen. Dit geldt niet alleen voor grote supermarkten of fabrieken — ook een kleine lunchroom, een dorpscafé of een sportkantine valt hieronder.
De NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) houdt toezicht en controleert bedrijven onaangekondigd. Tijdens een inspectie kijken zij of medewerkers begrijpen hoe gevaren in voedsel ontstaan, of temperaturen worden geregistreerd, of er een schoonmaakplan aanwezig is en of het bedrijf aantoonbaar werkt aan voedselveiligheid. Een HACCP certificaat is één van de manieren om te laten zien dat medewerkers de basiskennis bezitten.
Het HACCP-systeem is opgebouwd rond zeven principes die internationaal zijn vastgesteld door de Codex Alimentarius:
In onze online HACCP cursus leer je deze principes stap voor stap begrijpen en toepassen in de praktijk van jouw werkomgeving.
Voor de Nederlandse horeca- en cateringsector is de Hygiënecode voor de Horeca de praktische vertaling van HACCP. Deze code beschrijft precies hoe restaurants, cafés, bezorgkeuken, lunchrooms en andere horecabedrijven moeten omgaan met voedselopslag, bereidingstemperaturen, persoonlijke hygiëne en schoonmaak. Onze cursus is volledig gebaseerd op deze Hygiënecode, zodat wat je leert direct toepasbaar is in de Nederlandse werksituatie.
Een goede HACCP cursus leert je niet alleen de theorie, maar geeft je ook praktische handvatten voor je werk. Je begrijpt na afloop waarom bewaartemperaturen zo belangrijk zijn, hoe kruisbesmetting ontstaat en hoe je dit voorkomt, wat de gevaren zijn van niet-goed gereinigde oppervlakten en hoe je registratielijsten bijhoudt die een NVWA-inspecteur kan controleren. Onze cursus bestaat uit acht modules die je in je eigen tempo volgt — thuis, op het werk of onderweg via je telefoon.
Klassikale HACCP opleidingen zijn duur (vaak €150–€300 per persoon), vereisen reistijd en zijn moeilijk te plannen voor ploegendiensten. Een online HACCP cursus biedt dezelfde inhoud in je eigen tempo, op elk apparaat. Voor bedrijven die meerdere medewerkers tegelijk willen certificeren is dit zowel praktisch als kostenbesparend. Na het slagen ontvang je direct een digitaal HACCP certificaat — geldig als bewijs van kennis tijdens een NVWA-inspectie.
Vragen
Meer vragen? Kijk op de volledige FAQ pagina of mail naar info@haccpleren.nl.