Een voetbalkantine, hockeykantine of tennisbar wordt vaak gerund door vrijwilligers en beschikt zelden over een professionele keuken. Toch vallen ook sportkantines gewoon onder de HACCP-verplichting zodra er voedsel of drank wordt bereid of geserveerd.
Ja. Ook sportkantines die worden gerund door vrijwilligers zijn verplicht geregistreerd te zijn bij de NVWA en een HACCP-systeem te hebben. De omvang van het systeem mag beperkt zijn, maar het moet er wel zijn.
Wanneer is een sportkantine verplicht?
Een sportkantine valt onder de HACCP-wet zodra er sprake is van het bedrijfsmatig bereiden, verwerken of verkopen van voedsel. Dit geldt ook voor:
- Koffie en thee met melk
- Broodjes smeren en serveren
- Soep of snacks uit de magnetron of frituur
- Frisdrank, bier en wijn schenken
- Traktaties uitdelen aan kinderen bij wedstrijden
Uitzondering: een enkele traktatie die ouders meebrengen valt buiten de HACCP-regels. Maar zodra de kantine zelf verantwoordelijk is voor het bewaren en uitdelen van voedsel, gelden de regels.
Registratie bij de NVWA
Een sportkantine moet geregistreerd zijn bij de NVWA voordat de activiteiten starten. Dit is gratis en verplicht. Bij de registratie geef je aan wat voor activiteiten je uitvoert. De NVWA kan daarna inspecties uitvoeren.
Wat zijn de HACCP-verplichtingen voor een kantine?
Voor een kleine sportkantine hoeft het HACCP-systeem niet uitgebreid te zijn, maar het moet de essentiële risico’s beheersen:
- Koelkasttemperatuur: dagelijks meten en noteren (max. 7 °C voor melk, vleeswaren, etc.)
- Houdbaarheidsdatums: regelmatig controleren, verlopen producten direct weggooien
- Persoonlijke hygiëne: handen wassen, schone kleding of schort voor iedereen die in de kantine werkt
- Schoonmaakschema: bijhouden wanneer toonbank, koelkast en apparatuur gereinigd zijn
- Allergeninformatie: kunnen aangeven welke allergenen in de producten zitten
Moeten vrijwilligers een HACCP-certificaat hebben?
De wet verplicht geen specifiek certificaat, maar vereist wel aantoonbare kennis van voedselhygiëne. Een HACCP-certificaat is de meest praktische manier om die kennis te documenteren, ook voor vrijwilligers. Zeker als de kantine regelmatig van vrijwilligers wisselt, is het handig als iedereen die achter de bar staat een certificaat heeft.
HACCP-certificaat voor kantinemedewerkers
Volledig online, in circa 2 uur. Elk lid of vrijwilliger kan op eigen tempo de cursus volgen.
Bekijk de tarieven →Alcoholverkoop in de kantine
Als de kantine alcohol verkoopt, heb je naast HACCP ook een slijterij- of horecavergunning nodig op basis van de Drank- en Horecawet. Voor verenigingen gelden speciale voorwaarden. Neem hiervoor contact op met de gemeente.